Перейти к основному содержимому

Ингредиенты и техкарты

Техкарта говорит системе, из каких ингредиентов и в каком количестве готовится продукт. По ней продажа списывает ингредиенты со склада, а отчёты считают себестоимость. Склад и техкарты доступны с тарифа Standard.

Порядок такой: категории ингредиентов → ингредиенты → техкарта продукта → приход на склад.

Ингредиенты​

Меню → Ингредиенты. Здесь же лежат полуфабрикаты.

Ингредиенты/Полуфабрикаты

  1. «Создать ингредиент» (1).
  2. Фильтры «Категория» и «Тип» (2): ингредиент, полуфабрикат или блюдо.
  3. «Экспорт тех карт» (3) — выгрузка в Excel.
  4. Значок книги (4) открывает рецепт полуфабриката. Карандаш — правка, корзина — удаление.

Новый ингредиент​

Создать ингредиент

  1. Вкладки (1): «Общие», «Налоговая», «Упаковки».
  2. «Категории» (2). Без категории ингредиент не сохранится: «Нужно выбрать хотя бы одну категорию». Кнопка «+» (3) создаёт категорию прямо отсюда.
  3. «Единица измерения» (4): литр, коробка, количество, грамм, килограмм. Список задаётся в Меню → Ед. измерения.
  4. «Тип» (5): «Ингредиент», «Полуфабрикат» или «Блюдо». Полуфабрикат готовится из других ингредиентов по своему рецепту.
  5. «Минимальный остаток» (6): ниже этого количества ингредиент попадёт в фильтр «Отрицательные и минимальные остатки» на странице Остатки. Рядом — «Максимальная цена».
  6. «Вес 1 единицы в кг» (7): для штучных и литровых ингредиентов, чтобы техкарта считала вес. Для килограммов поле не показывается.

На вкладке «Упаковки» можно задать фасовки с коэффициентом — например, «Коробка = 12 шт». Тогда приход можно вводить коробками.

Техкарта продукта​

Откройте Меню → Продукты и нажмите «Рецепт» у нужного продукта.

Рецепт продукта

  1. «Стратегия расчёта» (1):
    • «Слева направо» — вводите «Кол-во в фасовке», выход считается сам;
    • «Справа налево» — вводите «Выход», количество в фасовке считается само.
  2. «Название» (2) — выберите ингредиент. Единица измерения подставится сама.
  3. «Кол-во в фасовке» (3) — сколько ингредиента уходит на одну порцию, в его единицах: 0,2 л молока, 0,018 кг кофе.
  4. «Потери холодные %» и «Потери горячие %» — потери при чистке и при готовке. Из них считаются «Нетто» и «Выход, кг» (4).
  5. «Добавить ингредиент» (5) — новая строка. Красная корзина справа удаляет строку.
  6. «Сохранить рецепт» (6).

Колонки «Цена за ед.» и «Себестоимость» заполнятся после первого прихода этих ингредиентов.

Продукты без техкарты отмечены в списке продуктов жёлтым треугольником и счётчиком «Без техкарты».

Связанные статьи​